采用的原理是旋转刀片割下猪肉皮肤，常见的猪肉去皮机一般由刀盘、底板、驱动装置和固定装置等部件组成。具体工作原理如下：
将猪肉放在底板上，启动驱动装置，刀盘开始旋转。随着刀盘的旋转，刀片的锋利边缘不断接触猪肉皮肤，将皮肤沿着猪肉的纹路割下。同时，固定装置可以保持猪肉的稳定性，避免在割皮的过程中猪肉产生摆动或移动。
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